肉吸いの要は近江牛などの赤身肉からじっくりと抽出した牛清湯スープ。

濃密な肉のエキスはラーメン通にも好評です。

 

清湯とは？

ラーメン用語で濁りのない透明なスープのこと。長時間、寸胴で具材を煮込んで作ります。